Chef cuisinier / Cheffe cuisinière
Emploi
Pointe-à-Pitre, 971, Guadeloupe, Guadeloupe
Poste Sous l'autorité de la direction de l'établissement, vous sera amené à : Encadrer, animer, coordonner l'activité de l'équipe sous sa responsabilité Superviser, contrôler et évaluer les missions et activités déléguées à ses collaborateurs Elaborer ou contribuer à l'élaboration d'un cycle de menu dans le cadre des normes GERMCN Organiser le planning des préparations des repas en tenant compte des dates limites de consommation Elaborer les plats dans le strict respect des procédures HACCP Veiller à ce que les techniques alimentaires (modalités de cuisson ou de conservation des plats) soient mises en œuvre en tenant compte de la réglementation de la restauration collective en liaison chaude et froide Réaliser les commandes de produits (alimentaires et/ou d'entretien) en veillant au respect du budget alloué Assurer le suivi avec les fournisseurs Réaliser les inventaires, assurer le référencement des produits Assurer ou superviser l'entretien du matériel dans le strict respect des procédures d'hygiène et de sécurité Optimiser l'utilisation des consommables dans une logique de développement durable (gaspillage, tri) Gérer les matières premières Vérifier et garantir la[...]
